Asiago
Este queso tiene un sabor delicado y ligeramente dulce; es un queso que se deshace en la boca. Tiene Denominación de Origen Protegida y el único Asiago oficial es el que se elabora en la región de Veneto.
País de origen: Italia
Región: Véneto
Especificaciones
Tipo
Pasta semidura
Hecho de:
Leche cruda de vaca
Grasa
34- 48%
Características
Tiene forma de rueda cilíndrica de 30 a 40 cm de diámetro y una altura entre 11 y 15 cm. Cada rueda pesa entre 11 y 15 kg.
Vista
Su corteza es fina y elástica. La pasta es color blanco o pajizo, con bastantes agujeros pequeños distribuidos de forma irregular.
Gusto
Delicado y agradable. Se deshace en la boca, liberando un gusto ligeramente dulce, con poca acidez. Recuerda a la leche recién ordeñada y no es salado o amargo.
Olfato
Los aromas recuerdan el yogurt y la mantequilla.
Tacto
Es un queso suave y elástico.
Cómo cortarlo
Cómo guardarlo
Si tuviste suerte y pudiste encontrar Asiago fresco, te recomendamos que no lo guardes mucho tiempo. Su dulzura característica empezará a declinar después de 10 días. Guárdalo en su empaque original, dentro del cajón de lácteos de tu refrigerador, a una temperatura aproximada de 8 a 9 °C.
Maridaje
Los vinos Dolcetto, Trebbiano o Pinot Grigio combinan muy bien con este queso.
Recetas con este queso
Por el momento no contamos con recetas con este tipo de queso pero estamos trabajando para traerte los mejores platos.
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