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Gazpacho de Chayote con queso Azul, decorado con hojitas de quintonil y espolvoreado con ceniza de tortilla.

Llegó el momento de cuidar nuestra dieta y contar las calorías. Con esta sopa podrás comer y comer sin preocuparte.

ícono de tiempo

45 minutos

Ícono de nivel de dificultad

Fácil

ícono de porciones por persona

4 personas

Ingredientes:

  • 3 chayotes sin espina
  • 10 tomatillos pelados
  • 3 chalotes pelados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de chile guajillo en polvo
  • 200 g de queso Fourmé d’Ambert
  • 1 manojo de quintoniles
  • 3.75 l de caldo de verduras
  • 250 ml de crema de leche
  • Ceniza de tortilla

Preparación:

Paso 1

Pon en una olla los chayotes, tomatillos, chalotes, la mitad del manojo de quintoniles ajo, sal, chile y el caldo de verduras a cocer a fuego alto. Una vez que ha empezado a hervir baja la flama y cocina durante 30 minutos o hasta que las verduras se encuentren suaves.

Paso 2

Retira del fuego. Agrega la mitad del queso y la crema, con una licuadora de inmersión convierte todo en un puré suave y sedoso.

Paso 3

Refrigerarlo hasta que la mezcla esté fría (esto se puede hacer con un día de anticipación).

Paso 4

Sirve decorando con más queso Azul, quintoniles y ceniza de tortillas.

¡A disfrutar!

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