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Asiago

Un queso que se deshace en la boca.

Mapa ilustrado de Italia

País de origen:
Italia

Región:
Véneto

Foto de queso Asiago

Especificaciones

Tipo
Pasta semidura

Hecho de
Leche de vaca sin pasteurizar

% de grasa
34- 48%

Características

Tiene forma de rueda cilíndrica de 30 a 40 cm de diámetro
y una altura entre 11 y 15 cm. Cada rueda pesa entre 11 y 15 kg.

Vista
Su corteza es fina y elástica. La pasta es color blanco o pajizo, con bastantes agujeros pequeños distribuidos de forma irregular.

Tacto
Es un queso suave y elástico.

Olfato
Los aromas recuerdan el yogurt y la mantequilla.

Gusto
Delicado y agradable. Se deshace en la boca, liberando un gusto ligeramente dulce, con poca acidez. Recuerda a la leche recién ordeñada y no es salado o amargo.

Cómo cortarlo

Diagrama de cómo cortar los quesos según su forma y tamaño

Cómo guardarlo

Si tuviste suerte y pudiste encontrar Asiago fresco, te recomendamos que no lo guardes mucho tiempo. Su dulzura característica empezará a declinar después de 10 días. Guárdalo en su empaque original, dentro del cajón de lácteos de tu refrigerador, a una temperatura aproximada de 8 a 9 °C.

El Asiago maduro puede mantenerse en óptimo estado durante un mes con los cuidados necesarios. Cúbrelo con un trapo de cocina limpio y almacénalo en un lugar fresco (a una temperatura no mayor de 15 °C).

Qué cocinar con él

Pruébalo en ensaladas, o como postre acompañado con melón chino.

Qué tomar con él

Los vinos Dolcetto, Trebbiano o Pinot Grigio combinan muy bien con este queso.

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