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Pithivier de Camembert con ensalada de apio

El pithivier es un horneado francés que se prepara en invierno, ideal como primer tiempo en una cena navideña.

Tiempo

45 minutos

Nivel

Intermedio

Porciones

8 personas

Ingredientes:

  • 1 queso Camembert.
  • 1 frasco pequeño de hojas de parra.
  • 500 g de pasta de hojaldre.
  • Harina para amasar.
  • 1 huevo batido con una cucharada de doble crema.
  • 150 g de nueces picadas.
  • 150 g de uva blanca sin semilla.
  • 4 ramas de apio peladas y picadas.
  • 2 cucharadas de cebollín picado.
  • 200 ml de vinagre de manzana.
  • 100 ml de aceite de ajonjolí.
  • 3 cucharadas de miel.

Preparación:

Paso 1

Precalienta el horno a 200 °C

Corta los tallos de 12 hojas de parra. Seca las hojas con una servilleta de papel y úsalas para envolver el queso cuidando de no dejar espacios libres.

Paso 2

Divide la pasta de hojaldre en mitades y con ayuda del rodillo crea dos discos de 1/2 cm aproximadamente.

Coloca el queso en el centro de uno de los discos. Utilizando una brocha, cepilla el huevo batido sobre la masa, alrededor del queso.

Cuidadosamente, posa el segundo disco de masa sobre el queso y séllalo bien, cuidando de no dejar burbujas de aire. Si es necesario utiliza un tenedor.

Paso 3

Barniza el resto de la pasta de hojaldre con el huevo batido.

Marca la masa con un cuchillo desde la parte superior del pithivier.

Espolvorea con 50 gr de nueces y colócalo en una charola para hornear.

Refrigera, al menos, por una hora.

Paso 4

Hornea a 200 °C por 30 minutos o hasta que la pasta esté dorada.

Déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir.

Paso 5

Mezcla las uvas, el apio, el cebollín, el vinagre de manzana, el aceite y la miel para crear una ensalada para acompañar el pithivier.

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