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Coulommiers

¡Experimenta y pruébalo como postre!

francia

País de origen:
Francia

Región:
Loira

Especificaciones

Tipo
Pasta blanda, de corteza enmohecida

Hecho de
Leche de vaca pasteurizada, aunque existen versiones con leche sin pasteurizar

% de grasa
40%

Características

Por su tamaño, podría considerarse una versión intermedia entre un Brie y un Camembert.
Tiene forma de disco pequeño, de entre 13 y 15 cm de diámetro y 3 o 4 cm de altura.

Vista
Su corteza está cubierta por una fina capa blanca y conforme madura puede adquirir colores naranjas o rojos. Su pasta es color marfil o pajizo y brillante.

Tacto
Tiene una textura suave y flexible.

Olfato
Parecido a la mantequilla y a frutos secos, como nueces y avellanas.

Gusto
Dulce y lechoso, bastante neutro, pero con un agradable toque de acidez final. Posee un característico sabor a nuez.

Cómo cortarlo

Cómo guardarlo

Este queso, de la familia de los Brie, se conserva mejor envuelto en papel encerado. Guárdalo dentro del cajón de lácteos de tu refrigerador, para evitar que absorba olores desagradables, pero antes cúbrelo completamente para evitar que el frío queme los bordes.

Qué cocinar con él

Sobre un pan árabe con un poco de pera o fresas (como postre) quedará espectacular.

Qué tomar con él

Para un maridaje tradicional, prueba con un vino Saint-Nicolas de Bourgueil (D.O. Loire).

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